Cart 0
 

Espresso

Mai întâi, asigurați-vă că aveți un espressor de bună calitate pe care îl puteți folosi acasă. Apoi, totul se reduce la răbdare și exercițiu, în cursa după shot-ul perfect – de echilibru, viscozitate, dulceață și profunzime - o armonie divină. Există diferite tehnici, dar iată cum o pregătim noi.

 

 

DE CE AVEM NEVOIE

Espressor, cafea măcinată pentru espressor, tampon

 


 

SĂ PREGĂTIM CAFEAUA

1. În locașul pentru cafea, puneți ceva mai multă cafea pentru espressor (granulele puțin mai mari decât ale celei pudră), apoi aduceți la același nivel cu degetul.

2. Lăsați locașul pe marginea  tejghelei, pregătit pentru tasare.

3. Apăsați tamponul cu fermitate și în mod egal pentru a compacta cafeaua (astfel, se forțează trecerea apei prin cafea într-un ritm mai lent, pentru extracția unui maxim de arome).

4. Nivelați suprafața cafelei tasate răsucind ușor tamponul. Îndepărtați orice exces de cafea de pe marginea locașului.

5. Introduceți și extrageți timp de 20-30 de secunde. Dacă extracția se efectuează în mod corect, veți obține o „spumă” roșie/maro groasă  pe suprafața shot-ului.

6. Dacă vă plac aromele, dar „echilibrul” nu este cel corect, adică obțineți o cafea lipsită de gust, prea acră sau prea amară, puteți corecta acest lucru prin ajustarea dozei, prin măcinare și tasare. Dacă obțineți un echilibru bun al shot-ului, dar nu vă place aroma, încercați alt amestec de cafea.

 
 
53586060_l.jpg